Jedes Zuviel würde die Reben in ihrem Rhythmus stören und eine Abhängigkeit vom Eingreifen des Winzers herbeiführen. Der Kreislauf und die Mechanismen der Natur stehen im Mittelpunkt aller Überlegungen.

Sichtbar wird dies in vermeintlich kleinen Dingen. So werden die Trester kompostiert und kommen als natürlicher Dünger wieder an ihren Ausgangsort Weingarten zurück. Außerdem sind alle Fahrgassen zwischen den Rebzeilen begrünt. Auf diese Weise entwickelt sich ein eigenes „Weingartenklima“ mit Pflanzen und Kräutern, die hier schon früher heimisch waren. Als Teil des Terroirs haben diese einen merkbaren Einfluss auf die Charakteristik und Aromatik der Weine.